IO PER TE Metodo Classico

Denominazione: Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese Denominazione Di Origine Controllata e Garantita
Metodo Classico Millesimato Brut Bianco

Vitigno: Pinot Nero

Età media delle vigne: 15 anni

Affinamento sui lieviti: Minimo 42 mesi

Raccolta Uve: Tradizionale a mano in cassette

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve in modo da salvaguardare al massimo l’integrità del grappolo. Avvio alla fermentazione con lieviti selezionati solo del “mosto fiore”, circa 40%. Presa di spuma alla primavera successiva e affinamento “sur lie” per minimo 42mesi.

Tipologia prodotto: Il suo equilibrio nasce da uve Pinot Nero.
Dopo un lungo affinamento in bottiglia è una sintesi di eleganza, perfetta armonia tra note fruttate di pesca a polpa bianca, pera, sentori di frutta secca tostata e pane fresco.
Al palato possiede un elegante cremosità con retrogusto lungo e persistente.

Abbinamenti: Si abbina bene a piatti di media e buona intensità. La sua freschezza aiuta a pulire la bocca, rendendolo ideale anche durante il pasto. Perfetto con crostacei, pesce, carni bianche e piatti vegetariano più strutturati.