Blanc de Blancs

Denominazione: Vino spumante di qualità Metodo Classico Brut

Vitigno: Chardonnay

Affinamento sui lieviti: 24 mesi

Raccolta Uve: Tradizionale a mano in cassette

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve in modo da salvaguardare al massimo l’integrità del grappolo. Avvio alla fermentazione con lieviti selezionati solo del “mosto fiore”, circa 40%. Presa di spuma alla primavera successiva e affinamento “sur lie” per minimo 24 mesi.

Tipologia prodotto: Il suo equilibrio nasce da uve Chardonnay in purezza. Al naso si apre con profumi netti di mela verde, pera e agrumi, accompagnati da lievi note floreali. Seguono sfumature più morbide di pasticceria, con accenni di nocciola e mandorla che aggiungono complessità.
In bocca è cremoso e ben bilanciato, sostenuto da una fresca vivacità, con un finale lungo e pulito.

Abbinamenti: Si abbina bene a piatti a base di frutti di mare, crostacei sushi, sashimi, pesce al vapore, carni bianche delicate e formaggi caprini freschi.