MONSIEUR Pinot Noir

Denominazione: Pinot Nero provincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta

Vitigno: Pinot Nero

Età media delle vigne: 22 anni

Affinamento in Barriques: 12 mesi

Raccolta Uve: Tradizionale a mano in cassette

Vinificazione: Diraspopigiatura soffice delle uve, avvio della fermentazione dopo macerazione a freddo per 36 -48 ore in modo da estrarre al meglio tipicità del vitigno.
Fermentazione in acciaio con controllo della temperatura, rimontaggi e follature regolari per ottenere un prodotto di qualità alta da elevare in barriques. Affinamento successivo di 12 mesi in legno al termine del quale il vino viene messo in bottiglia dove permane per ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione.

Tipologia prodotto: Vino dal colore rosso rubino brillante.
Dal profumo franco e piacevole, con sentori delicatamente eleganti di piccoli frutti rossi e ciliegia.
Il sapore è pieno, armonioso di buona stoffa e persistente.
L’invecchiamento per 12 mesi in piccole botti di rovere ne esalta la grande armonia.

Abbinamenti: Adatto a piatti di buona struttura. Si abbina bene a risotti e paste con sughi ricchi, grazie alla sua freschezza e al tannino fine. Nei secondi accompagna carni rosse alla griglia e pesce al forno, mantenendo sempre armonia e leggerezza.