MADAME Chardonnay

Denominazione: Chardonnay provincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta

Vitigno: Chardonnay

Età media delle vigne: 15 anni

Affinamento in Barriques: 9 mesi sui suoi lieviti

Raccolta Uve: Tradizionale a mano in cassette

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere in modo da salvaguardare al massimo l’integrità del grappolo. Avvio alla fermentazione a 18 °C con lieviti selezionati in acciaio e trasferimento in barriques di rovere francese dove permane sui suoi lieviti per minimo 8 mesi, con “Batonage” continui. Messa in bottiglia prima dell’ inizio dell’estate e successivo affinamento in vetro per minimo 6 mesi.

Tipologia prodotto: Vino dal colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate.
Profumi caratteristici di frutta gialla, ananas e acacia si fondono in leggere nuance di vaniglia e frutta secca cedute dai fusti di rovere dove il fino affina.
Al palato è rotondo, equilibrato, di viva freschezza e bella sapidità, con un finale di nocciola tostata.

Abbinamenti: Si abbina bene a carni bianche anche elaborate e a pesce cotto, ma regge senza problemi anche piatti più ricchi e strutturati.